テケトーに料理。

凄ーくテキトウに作った料理が上手く行ったので、図に乗ってレシピを追記に。
美味しかったんだもんー！家族からも、本気で好評だったんだよ！
普通にオススメです。作るのに時間かかるけど（笑）
ちなみに、秋刀魚のツミレです。魚を捌くのに時間がかかったり、何度手を洗っても臭うという弊害があったりするけども、味は良かったですよ。
ええ、味は。
頭の中で想像していた味になったってのは嬉しいね。これぞ料理の醍醐味！
ここ数年夕食当番を続けている訳ですが、創作料理の方が美味しいと言って貰えるのは何故だろう……。
レシピを見て作った料理よりも、自分の頭で「あーでもない、こーでもない」と言いながら作った料理の方が家族ウケします。
やっぱり、味の好みが似るからでしょうかね。


んでは、テキトーレシピをどうぞ！

材料

サンマ　：　４尾　（１尾につき、体長20センチは有ったかと…）
生姜　　：　１カケ　（こういう１カケってのは、親指サイズの事を言うんだよ）
長ネギ　：　何かもう沢山。
片栗粉　：　小さじ２くらい
醤油　　：　大さじ２～３くらい
酒　　　：　大さじ１～２くらい
みりん　：　大さじ１くらい
だし汁　：　３００ccくらい
（調味料は適宜変更して下さい。計ってないからね！いつも目分量だからね！）


手順

1. まずは生姜をすりおろし、三分の二程度をボウルへ。
   
2. ネギを荒みじんにし、同じくボウルへ。ネギは多分……両手で包み込んで丁度、くらいの量だったと思う。
   
3. サンマを下ろします。
   普通に頭と内臓を取って、ヒレを取り除き、三枚に下ろしてしまいます。
   そして皮は手ではぐ！！（笑）簡単に剥けますよー。
   
4. とにかく刻む。多少の形が残っても、それはそれで美味しいので可。
   
5. 生姜とネギの入ったボウルにサンマ投入。よく混ぜます。ここで塩少々投入（分量外）
   
6. 片栗粉を入れる。これで粘りが出て成形出来るようになります。
   
7. お湯にスプーンで形を作ったツミレを入れ、軽く茹でる。臭みが取れます。ここに少しお酒を入れても良いと思うよ。
   
8. あまり茹ですぎない内に、ザルなどに取り出しておく。お湯は捨てる。
   
9. だし汁に醤油・酒・みりんを加えて煮立て、そこにツミレを入れる。
   
10. 最後に残った下ろし生姜を入れると、更にウマイのです！
    

この煮汁の中に、いちょう切りにした大根と人参を入れても美味しいと思います。
今回は時間が無かったから入れなかったけど。
大根の用意はしてたんだ、用意は。でも残り５分では無理だと思ったので（笑）
ツミレを入れてから、煮汁はそんなに長く煮立てさせません。煮すぎるとボロボロに崩れるよ！だって元の粘着力が弱いから！

ほろりと崩れる柔らかさと、臭みの取れたツミレがうまうまでした。
あんまりキッチリ形を作らなかったのが功を奏したのか、短時間で煮汁が染みて美味しかったー！

＊腹の大きな骨は皮ごと取り除くけど、小骨程度は一緒にツミレにしちゃう。それを砕ける包丁が必要（笑）